RACEMUS Irpinia Aglianico D.O.C.

RACEMUS Irpinia Aglianico D.O.C.

Aglianico 100% con almeno 2 anni di affinamento di cui 6 mesi sono in barrique.

Abbinamento con carne di maialino nero casertano. Affettati di cinghiale o di maiale. Primi come la Maccoronara di Montemarano al sugo.

Bottiglia:

0,75 L

Bicchiere:

Ballon

Temperatura:

14 - 16 °C

Tipo di vinificazione:

Le uve, raccolte al momento della loro completa maturazione, dopo diraspatura e pigiatura, vengono sottoposte a fermentazione con macerazione intensa. Segue la fermentazione malolattica e un invecchiamento in barriques di rovere francese Troncai, Center e Vosges per un periodo di 6-8 mesi a seconda dell'annata. Dopo un breve periodo in botte d’acciaio la bottiglia viene affinata per circa 3 mesi.

Produzione media annua:

6.000 bottiglie

Caratteristiche Organolettiche:

Colore rosso rubino intenso con riflessi violacei, si offre al naso con sentori di frutta rossa di bosco. Tannini e buona acidità ne sviluppano le peculiarità con un finale di peperone verde e pepe nero. Ottimo per accompagnare dei primi piatti freschi e secondi non molto complessi.

Uvaggio:

Aglianico (100%)

Zona di produzione:

Terreni siti alla contrada Cortecorbo in Montemarano

Resa per ettaro al rapporto in uva:

75 ql./ettaro con kg. 1,70 per pianta