DOLIUM Irpinia Campi Taurasini D.O.C.

DOLIUM Irpinia Campi Taurasini D.O.C.

Aglianico 100% con almeno 3 anni di affinamento di cui 10 mesi sono in barrique.

Abbinamento con piatti a base di verdure es. rape e patate, primi conditi es. paccheri con guanciale di maiale. Particolare è l’abbinamento con babà semplice senza crema.

Bottiglia:

0,75 L

Bicchiere:

Ballon

Temperatura:

14 - 16 °C

Tipo di vinificazione:

Le uve, raccolte al momento della loro completa maturazione, dopo diraspatura e pigiatura, vengono sottoposte a fermentazione con macerazione intensa. Segue la fermentazione malolattica e invecchiamento in barriques di rovere francese Troncai, Center e Vosges per un periodo di 8-10 mesi a seconda dell'annata. Dopo un breve periodo in botte d’acciaio le bottiglie sono lasciate a maturare per circa 6 mesi.

Produzione media annua:

Circa 5.000 bottiglie

Caratteristiche Organolettiche:

Colore rosso rubino intenso. Profumo fruttato, con netti sentori di spezie e di liquirizia. Tannico in modo equilibrato mantenendo una bassa acidità. Al palato secco, mediamente morbido che ben si accompagna a piatti come salumi e formaggi di breve stagionatura.

Uvaggio:

Aglianico (100%)

Zona di produzione:

Terreni siti alla contrada Cortecorbo in Montemarano

Resa per ettaro al rapporto in uva:

65 ql./ettaro con kg. 1,70per pianta